À la découverte de la brasserie Kerpiton !
Bienvenue dans cette nouvelle aventure qui va vous permettre de découvrir une brasserie bretonne avec qui nous collaborons pour vous satisfaire toujours plus chaque jour.
Aujourd’hui on va vous raconter l’histoire de Quentin Chillou fondateur de la brasserie Kerpiton créée en 2017 dans la campagne de Loyat près de Ploërmel, à mi-chemin entre Lorient et Rennes. À l’époque, Mathilde (sa compagne) et Quentin s’installent dans l’ancienne ferme de la famille dans le petit hameau de Kerpiton, c’est là que leur folle aventure va démarrer. Pour vous, nous avons posé des questions à Quentin pour répondre à toutes vos interrogations.
Pour commencer, on va vous présenter Quentin c’est lui qui porte toutes les casquettes, il s’agit d’un trentenaire sympathique qui a démarré dans la radio et par la suite il s’est reconverti dans la bière après avoir découvert le monde magique du brassage.
Durant toute l’année, Quentin brasse 4 références de bieres bretonnes légères et accessibles à tous et à toutes !
Il y en a pour tous les goûts:
- Biere blonde : Petit Ton, pale ale, miélé et parfumée à 5%
- Biere blanche : L’arpentueuse, wheat ale fruitée et crémeuse à 5%
- Biere ambree : Irish smash, Irish red légère à 4%
- Biere stout : La meurtrieuse au sarrasin à 5%
Ils ont aussi des bières en édition limitée, il y a entre 2 et 3 brassins éphémères par an, selon les envies…, chaque année en octobre, la brasserie Kerpiton propose une bière de récolte, c'est-à-dire, une bière avec des les houblons qui sont « frais » (tout juste cueillis). Cette bière artisanale bretonne c’est "La Croqueuse" elle est issue de leur propre houblonnière expérimentale.
Le processus d’approvisionnement est basé sur un critère territorial pour favoriser les initiatives qui font vivre l’économie à petite échelle de l’entreprise. Le malt vient à 100% d’une malterie Morbihannaise, Yech'Hed malt, qui transforme des céréales cultivées en Bretagne. On peut considérer qu'il s'agit d'un malt haut de gamme, tant ses performances (en matière de sucre extrait ou d'arôme) sont élevées !
Pour le houblon, un critère de qualité entre dans l'équation. Ils ont ainsi un partenariat avec deux houblonniers, "A L'Air Houblonné" (à Allaire, 56) et "Le Champ du Houblon" (à Bourgneuf-en-Retz, 44). Ces deux exploitations partagent leur jeunesse d'installation, leur amour du commerce équitable et une production irréprochable ! Cela implique par contre d'anticiper d'une année à l'autre la totalité de leur approvisionnement. Ils sont aussi très dépendants des fluctuations des différentes récoltes. Une insécurité largement compensée par la qualité des différends produits avec lesquels ils travaillent.
Quelles sont les valeurs de votre brasserie ?
Leur réponse a été directe, pour eux la valeur essentielle est le commerce équitable, il fabrique de la bière à 99,5% Bretonne et 100% Française. Ils travaillent en direct avec les agriculteurs et les malteurs ainsi qu’avec les commerçants de proximité qui forment leurs clientèles. Le but final est de proposer un produit du terroir qui rémunère au juste tous les acteurs de la filière. Cela concerne aussi les cartonniers, graphistes, imprimeurs ou encore laborantins… tout ce petit monde travaille et réside en Bretagne grâce au circuit Kerpiton.
Qui sont les professionnels qui commercialisent les produits Kerpiton ?
Ils travaillent avec des commerces de proximité indépendants, principalement des cavistes, des bars, restaurants et des épiceries spécialisées. Quelques associations sportives et festivals qui leur font confiance pour des événements chaque année !
Lorsque l’on participe à une aventure aussi dynamique que celle de la bière artisanale Bretonne on a forcément tout un tas de projets. Kerpiton souhaite rester une entreprise modeste et développer sa propre culture, que ce soit en houblon ou en fruitier, pour complexifier les recettes de demain…
Quels sont vos plus gros projets ?
Les plus gros projets sont ceux qui vont structurer la filière brassicole équitable Bretonne dans les années à venir. Il demeure un travail de pédagogie colossale à fournir pour réparer les bêtises de l’industrie du dernier siècle !
Avez-vous des collaborations de prévues ?
Les collaborations entre brasseurs se décident au dernier moment sur un coin de comptoir. Pour le moment il n’y a pas de collaboration de prévu, mais il faut rester attentif ! Des surprises arrivent très vite.
Merci à Quentin pour avoir pris le temps de répondre à nos questions afin de pouvoir vous raconter son aventure ! Si vous souhaitez découvrir davantage la brasserie, nous vous ferons une dégustation de biere ! On se retrouve très prochainement pour une nouvelle histoire.
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